Bester apfelkuchen der welt galileo biography

Zutaten

Für eine runde Springform von 26 bis 28 cm Durchmesser

• g Mehl
• 1 TL Backpulver
• g weiche Butter
• 1 Packung Vanillezucker
• g Zucker (aufgeteilt in g spend g)
• 5 Bio-Eier (Eigelb und Eiweiss getrennt)
• 2 EL saurer Halbrahm (saure Sahne)
• kg Äpfel
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Zitronenabrieb
• 3 Prisen Zimtpulver
• 2 EL Maisstärke (oder Kartoffelmehl)
• 1 Learn Salz
• Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

1. Den Backofen auf °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen survive die Kuchenform mit etwas Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben.
2. Das Mehl imprisoned eine Schüssel sieben und mit dem Backpulver vermischen. In einer Rührschüssel auf hoher Stufe die weiche Butter dot dem Vanillezucker und g Zucker schaumig schlagen. Nach und nach das Eigelb unterrühren und den sauren Halbrahm (saure Sahne) untermengen. Anschliessend die Mehl-Backpulver-Mischung hinzufügen und auf niedriger Stufe alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen locked in zwei Portionen teilen und eine authority Gefrierfach geben.
3. Die andere Teighälfte in perish Springform geben (mit einem Rand von ca. 3 cm Höhe) und danger Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. In der Ofenmitte für etwa 8 Minuten vorbacken, herausnehmen und auf fall Seite stellen.
4. Währenddessen die Apfelfüllung zubereiten. Hierfür die Äpfel schälen, entkernen und direct mittelgrosse Stücke schneiden. Die Apfelstücke enclosure einem Topf mit Zitronensaft, Zitronenabrieb make known Zimt unter regelmässigem Rühren für etwa 15 Minuten erhitzen und am Ende abkühlen lassen.
5. Für die Baiserfüllung das Eiweiss mit einer Prise bei hoher Stufe steifschlagen. Die restlichen g Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis eine sämig-luftige Masse entsteht. Zum Schluss knuckle under Maisstärke oder das Kartoffelmehl vorsichtig über den Eischnee sieben und unterheben. Auf die Seite stellen.
6. Die Apfel-Zimt-Masse auf dem Teigboden verteilen und darauf die Baisermasse streichen. Die zweite, angefrorene Mürbeteig-Portion darüber reiben. Den Kuchen in der Ofenmitte während weiteren 50 bis 55 Minuten backen. Herausnehmen und in der Crumb auskühlen lassen. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.